Салат Цезарь
Ингредиенты на 6 порций:
1 кочан кос салата или салата ромэйн, промытого
2 крупных яичных желтка комнатной температуры
2 ч л дижонской горчицы
1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
2 ч л вурчестерширского соуса
1 ст л красного винного уксуса
175 мл оливкового масла
сок 1 лимона
50 г пармезана, тертого
2 консервированных анчоуса, промытых и порезанных мелко
сухарики
Готовьте так:
1. Порвать салат на 2.5 см кусочки и положить в деревянную миску. Добавить сухарики и отставить.
2. В кухонном комбайне или в маленькой миске венчиком взбить желтки,
горчицу, чеснок, соус и уксус. Не выключая мотор (или не переставая
взбивать), медленно тонкой струйкой начать вливать масло, пока заправка
не загустеет. Добавить лимонный сок и пармезан, затем попробовать, не
нужно ли добавить соли и лимонный сок. Полить заправкой салат и
сухарики, разложить анчоусы и 1/2 ч л черного перца, и все перемешать.
Сухарики
Чтобы сделать крутоны, порезать 200 г черного хлеба, багета или другого
качественного хлеба на кубики со стороной 1 см, перемешать с 4 ст л
оливкового масла, 1 ч л соли и 1 ч л молотого перца.
Разложить на противне и запекать при 200 гр С в течение 8-10 минут до золотистого цвета.
Сделайте заранее
Сухарики можно сделать за 2 дня и хранить в закрывающейся коробке. Салат
и заправку раздельно можно приготовить за 6 часов, затем соединить с
сухариками и анчоусами перед подачей на стол.
Экспериментируйте
Положите сверху кусок курицы, запеченной на гриле, креветки, крабы, лобстер или копченый лосось.
Информация о рецепте салата Цезарь взята на http://www.kuking.net/
| 
